Un carnaval sous le signe de la néo-popote

Un carnaval sous le signe de la néo-popote

29 janvier 2019

Du pain perdu vegan et des pancakes sans gluten pour le carnaval !

 
Après la bûche et la galette des rois, avant les chocolats de Pâques et les fraisiers, place aux crêpes, aux gaufres et autres gourmandises hivernales fort appréciées par tous les gourmands !
Le mois de février et mardi gras en particulier ( cette année fixé plus tard que d’habitude, au 5 mars ) sont toujours l’occasion de succomber aux charmes des bugnes et des beignets mais aussi de porter son plus beau déguisement.
Dans le Sud-Est où je vis, la période du Carnaval est prise très au sérieux et on assiste à de nombreux défilés de petits cow-boys, super-héros et princesses en tous genres.
Si je suis incapable de confectionner un costume, je sais néanmoins régaler les petits et les grands à l’heure du goûter et du dîner.
Au menu aujourd’hui donc, du pain perdu salé au lait de coco et des pancakes vegan et sans gluten à accompagner de fruits ou de chocolat.

Qui me suit ?
 

Les recettes rapides et faciles

 
Pain perdu salé au lait de coco

 
Pain perdu bio et salé au lait de coco
 
Ingrédients pour 2 personnes :
 
  • 200 ml de lait de coco en briquette
  • 50 ml d’eau
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 4 belles tranches de pain*
  • De l’huile de coco ou d’olive pour la cuisson
Déroulement de la recette :
 
  1. Verser le lait de coco, l’eau et la fécule dans une assiette creuse.
  2. Y tremper les tranches de pain des deux côtés.
  3. Faire cuire 1 minute de chaque côté à la poêle, dans un peu d’huile et sur feu moyen.
    *Note : On peut opter pour des tranches de pain de mie bio épais ou du pain façon campagne ( avec ou sans gluten ) un peu dur.
 
 
Pancake vegan et sans gluten

 
 
Ingrédients pour 14 pancakes :
 
  • 250 g ml de lait végétal au choix
  • ½ c. à café de levure de boulanger
  • 70 g de poudre de noisettes ou d’amandes
  • 60 g de fécule de maïs
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à soupe de graines de chia non moulues
  • De l’huile de coco ou d’olive pour la cuisson

Déroulement de la recette :
 
  1. Faire tiédir le lait et ajouter la levure de boulanger. Mélanger et laisser agir 5 à 10 minutes.
  2. Dans un saladier, combiner la poudre de noisettes ou d’amandes, la fécule, la farine de riz, le sel, le bicarbonate alimentaire et les graines de chia.
  3. Incorporer le lait.
  4. Laisser reposer 30 minutes.
  5. Verser un peu d’huile dans une poêle et, lorsque celle-ci est bien chaude, verser un peu de pâte.
  6. Faire cuire 1 minute environ, retourner le pancake et poursuivre la cuisson 20 secondes environ.
  7. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (ou du cuisinier !)
 


Les accompagnements

 
Je vous livre ici quelques-unes de mes associations favorites.

Avec mon pain perdu salé au lait de coco, j’aime réaliser des plats de type « croque-monsieur ».
Je fais légèrement chauffer à la casserole de la fondue de poireaux Danival.
J’en verse un peu sur une tranche de pain, je saupoudre de curry et de levure maltée et j’ajoute une seconde tranche de pain sur laquelle je viens également déposer un peu de fondue de poireaux, de curry et de levure maltée.
Je passe ensuite mon plat sous le grill du four quelques minutes : c’est un régal !!




Autre version : lorsqu’il me reste de la ratatouille ou des aubergines à la provençale ( fait maison ou de la marque Danival encore une fois ), j’en dépose sur mon pain perdu. C’est délicieux !

Côté pancakes, je les déguste simplement avec une purée de fruits.
J’aime aussi utiliser les desserts végétaux Danival façon pâte à tartiner : celle à l’amande et au cacao est parfaite ( avec un peu de noix de coco râpée, c’est top ! ), tout comme la crème noisette et caramel qui vient sublimer mes petits disques gourmands.

 


 
Article et photos réalisés par Alice, auteure du blog Au Vert avec Lili



 

Ajouter un commentaire